As salsichas são feitas com uma mistura de carne suína, bovina e de aves.
Em algumas marcas, a pele e a papada de porcos (região gordurosa que fica na porção anterior do pescoço) também são incluídas.
No processo de fabricação, este conteúdo é misturado a condimentos, proteína vegetal, conservantes e corantes naturais.
De acordo com a nutricionista Rosana Maria Cardoso, do Hospital Albert Einstein, a salsicha são ricas em fontes de proteína e, por serem produtos baratos, são acessíveis à população de baixa renda.
Sua consistência macia facilita mastigação para crianças e idosos.
Rosana adverte que o único problema da salsichas é seu alto índice de gordura.
“É aconselhável que o consumidor leia o rótulo, preferindo salsichas com menor teor de gordura saturada e colesterol, como por exemplo, a linha light” aconselha
