Vestígios de queijo encontrados em potes de 7.200 anos

A descoberta de peneiras de queijo antigas afastou as origens da fabricação de queijos no Mediterrâneo.

A descoberta foi feita por pesquisadores dos EUA, Reino Unido e Croácia que analisavam fragmentos de cerâmica de dois sítios neolíticos para determinar o que eles continham.


Anteriormente, foi determinado que alguns dos navios tinham sido utilizados para armazenar leite, mas esta é a primeira vez que a evidência de produtos lácteos fermentados foi encontrada.

Um pequeno número de vasos, que pareciam ter padrões distintos de buracos, pode até ter sido usado para coar o leite durante o processo de fabricação de queijos.

“Primeiro, temos a ordenha por aí, e foi provavelmente voltada para as crianças porque é uma boa fonte de hidratação e é relativamente livre de patógenos”, disse a antropóloga Sarah B. McClure.

“Não seria uma surpresa para as pessoas dar leite a crianças de outro mamífero.”

A transição do armazenamento de leite para a fabricação de queijos pode ter demorado apenas 500 anos.

“A produção de queijo é importante o suficiente para que as pessoas façam novos tipos de utensílios de cozinha”, disse McClure. “Estamos vendo essa mudança cultural”.

Desde então, a datação por radiocarbono revelou que as peneiras que curvam o queijo têm cerca de 7.200 anos de idade, tornando-se os mais antigos exemplos conhecidos de ferramentas de fabricação de queijos na região do Mediterrâneo.

As mais antigas peneiras conhecidas encontradas na Europa como um todo datam de cerca de 8.000 anos.

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