Por que é tão difícil tirar o ketchup da garrafa?
Quando você derruba uma garrafa de molho que foi deixada intocada por algum tempo, as chances são, ou o molho não vai sair, ou uma gota gigante vai cair no seu prato. Tirar o ketchup para fora da garrafa pode ser uma grande provação.
No entanto, se você agitar a garrafa antes de apertá-la, o ketchup viscoso e grosso fluirá mais livremente.
Por que isso acontece?
Esta estranha propriedade de mudar de um gel (meio líquido, meio sólido, como a sua pasta de dente) para um líquido de fluxo livre é chamado de tixotropia.
A palavra foi derivado do grego tixis, que significa “o ato de manipulação” e trope, que significa “mudança”. Portanto, uma ketchup é uma substância semi-líquida que muda ao ser manuseada.
Isso acontece por causa da forma das moléculas do ketchup. Elas estão na forma de cadeias longas. Quando a garrafa de ketchup é deixada intacta por algum tempo, as cadeias de moléculas se encaixam juntas em uma briga.
Quando a garrafa é agitada, as moléculas se separam e se soltam. Por isso, o ketchup começa a fluir.
Você pode até criar sua própria substância tixotrópica! Para isso, você precisa de um copo de água fria e um meio copo de amido de milho. Despeje a água em um prato raso. Adicione a amido de milho à água lentamente, uma colher de chá por vez, mexendo o tempo todo. Continue até você esgotar o amido de milho.
Golpeie a superfície da mistura água-amido de milho com o dorso de uma colher. A mistura não salpica como qualquer outro líquido. Isso é verdade para qualquer mistura tixotrópica.
Se você soltar um pequeno objeto duro, como uma bola de tênis, em sua superfície, a mistura fica firme e não salpica. Isso ocorre porque a massa de milho e as moléculas de água têm posições bastante fixas.
Eles não podem se mover livremente sob pressão e se comportam mais como um sólido. No entanto, se não há pressão, a mistura se comporta como um líquido.
A areia movediça também é uma mistura tixotrópica, quanto mais a pressão você se aplica, mais difícil fica para se libertar. A melhor maneira de sair da areia movediça é aplicar força muito devagar.
