Por que é difícil obter o recheio do Oreo sem quebrar para algum dos lados?

Pesquisadores do MIT criaram um dispositivo impresso em 3D para desenvolver uma melhor compreensão da ciência por trás do que acontece com o recheio de creme quando você divide os dois lados de um biscoito Oreo.

Seu dispositivo, o Oreometer, usa elásticos e moedas para controlar o torque aplicado em cada lado enquanto um biscoito é torcido. Adicionar moedas de um lado gira uma das duas câmaras e separa o Oreo .

Depois de testar vários tipos de Oreos, os pesquisadores adicionaram peso científico a algo que quase todos os americanos com mais de três anos já sabem: o recheio de creme geralmente gruda em um lado, mesmo com variedades Double e Mega Stuf.

A velocidade de torção era importante, de acordo com a equipe – se você tentar fazê-lo rapidamente, pode levar mais tensão e estresse para dividir um biscoito. Curiosamente, os cientistas descobriram que o creme só se separava mais uniformemente ao testar caixas de biscoitos mais antigas.

Os pesquisadores suspeitam que o processo de fabricação do Oreo seja uma das razões para o fenômeno.

“Vídeos do processo de fabricação mostram que eles colocam o primeiro biscoito no chão e, em seguida, dispensam uma bola de creme sobre ele antes de colocar o segundo biscoito em cima”, disse Crystal Owens, candidato a PhD em engenharia mecânica do MIT .

“Aparentemente, esse pequeno atraso pode fazer com que o creme grude melhor no primeiro wafer.”

A equipe publicou um artigo sobre sua pesquisa na revista Physics of Fluids. Como observa o Gizmodo , eles conduziram o experimento como um exercício de reologia, que é o estudo de como a matéria flui.

Os pesquisadores determinaram que, com base em como o recheio respondeu ao estresse, ele deveria ser classificado como “mole” em vez de quebradiço, resistente ou emborrachado. Eles também descobriram que o estresse de falha do creme – a força por área necessária para deformar o recheio ou fazê-lo fluir – é aproximadamente o mesmo que o queijo mussarela e o dobro da manteiga de amendoim e do cream cheese.

Poderia haver alguns outros benefícios práticos da pesquisa. “Meus fluidos de impressão 3D estão na mesma classe de materiais que o creme Oreo”, disse Owens.

“Então, esse novo entendimento pode me ajudar a projetar melhor a tinta quando estou tentando imprimir eletrônicos flexíveis a partir de uma pasta de nanotubos de carbono, porque eles se deformam quase exatamente da mesma maneira.”

Além disso, Owens sugeriu que se o interior de cada metade de Oreo tivesse mais textura, poderia ter uma melhor aderência ao creme e o recheio seria mais uniforme quando um biscoito fosse torcido “Como estão agora, descobrimos que não há truque para torcer isso dividiria o creme uniformemente”, acrescentou Owens.

Se você quiser fazer o experimento você mesmo, pode baixar os arquivos da impressora 3D . Apenas certifique-se de comer alguns dos Oreos separados pela ciência.

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