Tom Blank, do Weird History Food, deu uma olhada na história do macaroni and cheese, notando como ele foi servido pela primeira vez na Itália e em toda a Europa.
Seja feito fresco ou de uma caixa e você saiba ou não, quando você come mac and cheese, você está participando de um patrimônio multinacional que remonta séculos e através do Atlântico, mas como esse prato delicioso chegou aos EUA?
O prato chegou aos Estados Unidos por meio de James Hemings. Hemings era um escravo de Thomas Jefferson que foi enviado a Paris para receber treinamento formal na culinária francesa e voltou com várias receitas, incluindo uma para batatas fritas e uma para macarrão e queijo (a versão inicial do prato). A partir daí, a palavra ganhou imensa popularidade entre aqueles que podiam pagar.
O cozinheiro escravizado de 19 anos de Jefferson, James Hemings, acompanhou-o em sua viagem a Paris em 1784, onde estudou técnicas de culinária francesa sob a supervisão de chefs parisienses. Ele e Jefferson voltaram para a Virgínia, e Hemings trouxe seu novo conhecimento para a propriedade Monticello de Jefferson.
Mac and Cheese prato americano Com o boom da industrialização, tanto o queijo quanto o macarrão se tornaram mais disponíveis para as massas. Foi quando James L. Kraft entrou no jogo.
O vendedor de Chicago James L. Kraft desenvolveu seu próprio processo concorrente, moendo queijo cheddar com fosfato de sódio. Seu processo foi o primeiro do mundo a receber uma patente. Quando a Grande Depressão chegou, Kraft procurou lucrar ainda mais com seu produto barato, e em 1937 sua empresa lançou a primeira caixa de macarrão e queijo por apenas 19 centavos.
O resto, como dizem, é história.
